學會訓練政策
為秉持國際、專業、訓練、服務、品質、經營價值信念及確保執行訓練之品質，透過侍酒師技術職能精進、提供學員優質教學環境、優良師資及最佳課程之訓練成為TTQS銀牌及產業人才A級辦訓單位，協助學員考取證照及舉辦國內侍酒師競賽，藉由競賽培育相關人才參與國際賽事，期使本學會提升成為職能基準及職能導向課程認證之侍酒師技能教育訓練機構。
我們的目標：
1. 學員考取證照以利創業或提高工作機會。
2. 創辦多元化課程開發。
3. 爭取勞動部及教育部資源整合規劃課程。
4. 籌備國內外侍酒師競賽。
訓練(營運)目標：
訓練認證及國內外比賽
一、配合學校每年訓練200位學生青年侍酒師-提升侍酒師中文及外文表達能力， 進而達到培育師資、技藝傳承、國際交流及厚植侍酒師人力資源之目的。
二、推動職能導向課程認證課程及職能基準-推動國內(ICAP)國外(CMS)侍酒師認證制度，提升侍酒服務素質軟實力。侍酒服務的技巧、外語的學習。
三、每年輔導5-10位青年侍酒師就業-基礎侍酒師培養並協助侍酒師之職涯規劃與發展。
四、每年發展1-3本認證教材或書籍-餐酒搭配研究與侍酒師相關之系統性知識傳遞與教學。葡萄酒的知識、飲食文化的認識、餐飲管理的提升。