認證侍酒師 Certified
 Sommelier

這個是在業界比較實用的CMS認證,代表你有基礎所需的酒類服務相關知識。考生必須在38分鐘內完成45道題,服務考試則包含氣泡酒的侍酒和餐酒搭配,另外還有兩題的盲飲題。這個等級已有一些難度,通過率約60%左右。

學習目標:

  • 主要酒精飲料的理論知識
  • 核心經典紅白葡萄品種的演繹式品飲法
  • 基本財務計劃管理
  • 主要酒精飲料的理論知識
  • 靜態和起泡酒的瓶裝和杯裝服務
  • 食物和葡萄酒搭配的銷售技巧
  • 雞尾酒、啤酒、開胃酒、消化酒和加強葡萄酒的知識
  • 標杆生產商和經典葡萄酒產區的年份基礎知識

潛在角色:

  • 首席服務員:負責高級服務,確保客人滿意。
  • 領班:管理服務團隊,協調餐廳運營。
  • 助理樓層侍酒師:協助主侍酒師,提供專業的葡萄酒建議和服務。
  • 調酒師:製作和推薦雞尾酒,提供飲品知識。
  • 經理:負責餐廳的日常運營和管理。
  • 酒莊品酒室:為訪客提供品酒體驗,介紹酒莊產品。
  • 首席零售銷售員:在零售環境中提供專業的葡萄酒建議和銷售服務。
  • 分銷代表:與餐廳和零售商合作,推廣和銷售葡萄酒產品。
  • 酒店餐飲領導:管理酒店的餐飲部門,確保高質量的服務和客戶滿意度。
第12屆年輕侍酒師-428

考試詳情
Exam Details

  • 品酒考試:利用Court of Master Sommeliers的演繹式品飲法,考生必須盡其所能描述並識別四種葡萄酒(兩種白葡萄酒和兩種紅葡萄酒)。這是一個書面品酒考試,必須在45分鐘內完成。
  • 理論考試:測試考生對葡萄酒、飲料和侍酒師行業的知識和理解。測試包括選擇題、簡答題、簡單數學題和匹配題。考生必須在38分鐘內完成45道題。
  • 術科服務考試:實際服務考試模擬真實餐廳環境,考生需在執行各種桌邊任務時展示銷售技巧和知識。考生可能會被要求開啟靜態或起泡酒、推薦雞尾酒或烈酒、討論食物和葡萄酒的搭配選項,並展示其作為餐廳侍酒師的能力。考生必須穿著得體並配備專業餐廳侍酒服務所需的工具。

• 聯絡電話及聯絡人:(02)2705-5282 / Dorothy 謝小姐

• E-mail:cmstaiwan@gmail.com / awitaiwan2014@gmail.com

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