高級侍酒師 Advanced Sommelier
高級侍酒師認證的難度已經相當相當高，平均通過率只有25%，難度和需要花的時間會是Level 2的數十倍以上。呂楊大師覺得L2到L3的過程其實是最難的，除了難度大增，你還會有很多迷茫和不知目標在哪的困惑。而且L3必須三個考試一次通過，這是刷掉很多人的原因之一。
學習目標：
- 深入的主要酒精飲料理論知識
- 靜態、起泡、紅葡萄酒的醒酒服務，啤酒、餐後酒和杯裝服務
- 全球美食與葡萄酒搭配的銷售技巧
- 經典雞尾酒製作和烈酒服務
- 對主要葡萄酒產區的標杆生產商和年份的全面理解
- 款待和銷售技巧
- 廣泛經典紅白葡萄酒的演繹品酒法能力
- 酒和飲料單的內容、設計和基本營銷
- 酒窖設計、採購和庫存系統
- 為單一單位運營創建和實施員工培訓和教育，指導CMS初級或認證級別的認證
- 飲料計劃的財務管理，包括成本控制和電子表格的創建/理解
潛在角色：
- 樓層侍酒師：負責為客人提供專業的葡萄酒建議和服務，確保高質量的餐飲體驗。
- 首席侍酒師：管理侍酒師團隊，制定葡萄酒單，並監督餐廳的葡萄酒服務。
- 單一單位餐廳或酒店的飲料總監：負責整個餐廳或酒店的飲料計劃，包括葡萄酒、雞尾酒和其他飲品的選擇和管理。
- 酒莊款待管理：管理酒莊的款待部門，組織品酒活動，並為訪客提供優質的體驗。
- 零售經理/所有者：在零售環境中提供專業的葡萄酒建議和銷售服務，管理店鋪運營。
- 分銷商和/或進口商教育者或高級銷售員：與餐廳和零售商合作，推廣和銷售葡萄酒產品，並提供專業培訓和教育。
考試詳情
Exam Details
Advanced Sommelier與Certified Sommelier考試相比，該考試在經驗、知識和技能水平上有顯著提升。
高級侍酒師考試資格：
必須在過去七年內至少有三年在餐廳服務或銷售工作的經驗。
在申請前必須參加過為期三天的高級侍酒師課程。
目前必須在餐廳、款待或飲料行業工作。
通過要求：考生必須在一年內每個部分至少達到60%的成績。
考試包括三個部分：
理論（書面）
品酒（口頭）
實踐(款待與服務/侍酒師業務)
• 聯絡電話及聯絡人：（02）2705-5282 / Dorothy 謝小姐
• E-mail：cmstaiwan@gmail.com / awitaiwan2014@gmail.com