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Somm Wine Club
從葡萄品種學習品飲葡萄酒
—— 演繹式品飲法
前言 Preface
學習葡萄酒知識不再只是少數人的專利，學會從盲飲中推論出葡萄酒品種和產區，也不是侍酒師專屬的技能，只要一步一步跟著老師的腳步，你也可以是葡萄酒專家。認識葡萄酒的世界、葡萄酒的品評與表達，不僅為你的生活更多添一點逸趣及浪漫，也為你的社交、生活空間開啟了另一扇窗。
課程大綱 Outline
本課程以更深入淺出的方式來認識基礎的葡萄酒品種，以及體驗同一種葡萄品種於新舊世界中，發展出不同風味與特性，了解新舊世界不同產區的風土條件(Terrior)，葡萄品種和釀造技術，從視覺，嗅覺，味覺和結論程序的演繹式品飲法中做比較，了解其差異性。本系列課程以銜接 AWI 台灣亞洲葡萄酒學會初階侍酒師班到進階侍酒師班的基礎做課程規劃，再導入CMS 國際侍酒師認證課程， 以循序漸進的方式引導你成為專業的品酒專家及侍酒師。
演繹式品飲法
The Deductive
Tasting Method
在課程中使用演繹式品飲法。 在課程中，學員們透過一系列品鑑和講座來磨練自我的分析盲品鑑技能。 學習從酒杯中的證據，得出邏輯結論。這是在侍酒師考試及以後取得成功所必需的關鍵技能。這是提供了品嚐來自世界各地的24種經典葡萄酒的機會。 研討會將側重於每種葡萄酒的“因果”分析，這將有助於學生理解為什麼經典葡萄酒的風會這樣。將相同主題葡萄酒的已經放在一起，以幫助學生將味覺校準到不同程度的酒精、酸度、橡木和單寧，並定義區域和品種市場。
