初階侍酒師

本專業侍酒師課程採近距離實作教學,帶領學員深入探索葡萄酒的世界,學習系統化的品評方法與專業表達技巧。課程內容涵蓋各項侍酒實務操作,包括醒酒、倒酒等正確服務流程。

同時也著重於餐飲現場應用,訓練學員具備親切且專業的酒單介紹能力,並能流暢執行標準侍酒程序,成為具備國際視野的專業餐飲服務人才。

適合對象

• 欲轉職或升遷之餐飲從業人員
• 想進修專業知識與實作技能的學生
• 對葡萄酒有熱忱,期望成為專業侍酒師者

教學特色

導入CMS-A演繹式品飲法(DTM)
課程核心採用 Court of Master Sommeliers – Americas(CMS-A) 的演繹式品飲法(Deductive Tasting Method, DTM),強調系統性分析與口語表達:
 • 視覺、嗅覺、味覺三階段品評
 • 結合風味指標與結構判斷(酒體、酸度、單寧、酒精、餘韻等)
 • 邏輯推理找出葡萄品種、產區與年份特徵
 • 訓練專業口語表達與桌邊溝通技巧
這不只是學習「怎麼喝」,更是學習「怎麼說」、「怎麼服務」

教學目標
 • 建立完整葡萄酒知識(品種、產區、釀造、風土等)
 • 學會CMS-A演繹式品飲法 邏輯與品評語言
 • 熟練侍酒操作SOP(開瓶、醒酒、倒酒)
 • 能自信介紹酒單並搭配餐點
 • 考取政府核發或認證之侍酒相關證照

其他課程細項

• 聯絡電話及聯絡人:(02)2705-5282 / Dorothy 謝小姐

• E-mail:cmstaiwan@gmail.com / awitaiwan2014@gmail.com

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