初級侍酒師 Introductory Sommelier Course & Examination
餐廳侍酒師受過專業的訓練，擁有對酒類廣泛的知識，專精於各式酒類服務，主要是在高檔餐廳服務時，能將餐點與葡萄酒做完美的搭配，必須在餐桌主人的面前施行，展示酒瓶、開酒，以及斟酒服務，服務當中，還牽涉到所謂的餐桌禮儀。葡萄酒侍者根據葡萄酒單之內容，提供每一瓶酒的酒質特性，建議食物與葡萄酒之恰當的搭配，同時確保每一瓶酒送到客人面前時，都處於最理想的狀況，並正確的提供服務。
課程內容：
• 葡萄酒概論、葡萄品種
• 瞭解各國葡萄酒的產生與優點
• 香味感官概論
• 產地與分級
• 品酒侍酒標準服務與禮儀
• 呼吸 / 醒酒
• 葡萄酒之開啟 / 過酒換瓶
• 葡萄酒之點選 / 葡萄酒杯之認識
• 食物與葡萄酒之搭配
• 剩餘葡萄酒 / 葡萄酒之貯存之處理事宜
• 葡萄酒的空距 / 儲酒專業知識
• 侍酒標準操作呈現
其他課程細項
• 考試時間：六十分鐘。滿分為100分，七十分(含)為通過標準。學科與術科成績經加權計算達70分(含)以上者，授予合格證書。
• 學科(佔 50%) – 採中文筆試測驗；學科題型: 選擇題(共50題，每題2分，總分100分，單選題，答錯不倒扣)
• 術科(佔 50%) – 品酒侍酒標準服務與禮儀
• 聯絡電話及聯絡人：（02）2705-5282 / Dorothy 謝小姐
• E-mail：cmstaiwan@gmail.com / awitaiwan2014@gmail.com