初階侍酒師
本專業侍酒師課程採近距離實作教學，帶領學員深入探索葡萄酒的世界，學習系統化的品評方法與專業表達技巧。課程內容涵蓋各項侍酒實務操作，包括醒酒、倒酒等正確服務流程。
同時也著重於餐飲現場應用，訓練學員具備親切且專業的酒單介紹能力，並能流暢執行標準侍酒程序，成為具備國際視野的專業餐飲服務人才。
適合對象
• 欲轉職或升遷之餐飲從業人員
• 想進修專業知識與實作技能的學生
• 對葡萄酒有熱忱，期望成為專業侍酒師者
教學特色
導入CMS-A演繹式品飲法（DTM）
課程核心採用 Court of Master Sommeliers – Americas（CMS-A） 的演繹式品飲法（Deductive Tasting Method, DTM），強調系統性分析與口語表達：
• 視覺、嗅覺、味覺三階段品評
• 結合風味指標與結構判斷（酒體、酸度、單寧、酒精、餘韻等）
• 邏輯推理找出葡萄品種、產區與年份特徵
• 訓練專業口語表達與桌邊溝通技巧
這不只是學習「怎麼喝」，更是學習「怎麼說」、「怎麼服務」
教學目標
• 建立完整葡萄酒知識（品種、產區、釀造、風土等）
• 學會CMS-A演繹式品飲法 邏輯與品評語言
• 熟練侍酒操作SOP（開瓶、醒酒、倒酒）
• 能自信介紹酒單並搭配餐點
• 考取政府核發或認證之侍酒相關證照
其他課程細項
• 聯絡電話及聯絡人：（02）2705-5282 / Dorothy 謝小姐
• E-mail：cmstaiwan@gmail.com / awitaiwan2014@gmail.com