（七）麗絲玲（Riesling）

提到Riesling自然就想到德國，幾乎是德國酒的代表。適合在氣溫較低的氣候生長，生長季要長，又不能太熱，但生長季熱度不夠，葡萄不夠熟，糖分會不夠，加上溫差很大，所以酸度高，釀出較低酒精、不甜的白酒。而德國酒農會根據天氣變化將收成延後，讓灰黴菌（又稱貴腐黴）在葡萄表面生長，葡萄萎縮後，糖分增加，可以釀成較甜的白酒，也稱貴腐酒。麗絲玲另一個特色是與橡木桶格格不入，因此雖有陳年的潛力，卻極少放在橡木桶陳年。